Quartiers de gigot d'agneau au feu de bois

Désossez le gigot.
Tranchez le en 2 comme sur la photo pour que l'épaisseur soit la même.
Piquez avec vos aromates, j'ai mis thym citron, romarin, ail.

Enrobez d'huile de tournesol, salez et poivrez.
Cuisson lente sur les braises, environ 40 minutes. Largement le temps de déguster un bon apéro...

Retournez la viande régulièrement avec une pince.