Ratatouille provençale

Faites sauter l'oignon émincé, les poivrons émincés et l'ail haché dans une casserole à l'huile d'olive.
Ajoutez les aromates hachés finement : origan, thym et romarin.

Ajoutez les aubergines en cubes. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les courgettes en cubes. Laissez cuire 5 minutes.

Ajoutez les tomates en cubes, assaisonnez sel + poivre. Laissez la ratatouille finir de cuire à couvert.